果香滿盈油甘魚
九州和四國位於日本本州的西南部，是日本本土四島內第三及第四大島，擁有理想地理及天氣環境。適逢三月是油甘魚盛產的季節，千両特地引入來自四國愛媛縣 (Ehime) 的蜜柑味油甘魚以及九州大分縣 (Oita) 的柑橘味油甘魚。
有「日本蜜柑王國」之稱的愛媛縣盛產蜜柑，蜜柑味油甘魚自小以蜜柑餵飼，魚肉除了肥美鮮嫩、充盈甘美魚油外，更額外增添淡淡的蜜柑甜香，味道怡人。而大分縣的Kabosu柑橘是當地名產，表皮綠油油、果肉帶酸的柑橘為料理常用調味料，與各種食材味道都能作出完美協調。柑橘味油甘魚以這種特產飼養，魚肉除鮮味外更帶清新芳香，令人回味再三。
千両油甘魚料理包括蜜柑/柑橘味壽司、更肥美的腩壽司及刺身。肉身晶瑩的蜜柑味油甘魚刺身以柚子酸汁啫喱伴碟，鮮爽味道讓人胃口大開。炙燒柑橘味油甘魚刺身則配以酸汁蘿蔔茸及魚子，炙燒過後魚肉更香口、魚油味道亦更突出。至於燒蜜柑味或柑橘味油甘魚鮫外層金黃香脆，配上嫩滑魚鮫肉，是一道非常理想的下酒菜。
清爽甜美伊佐木
來自九州長崎縣的另一推介是比一般赤身魚相對清淡、別有一番滋味的白身魚–伊佐木。屬體型較小的魚種，重量約1公斤的伊佐木肉身白裡透紅，當造期脂肪含量適中，味道清爽甜美，入口微帶爽脆且滑身；魚肉含豐富維他命A，對人類免疫系統有益。伊佐木刺身和鹽燒伊佐木刺身讓您完美品嚐魚肉的油份及清甜。
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