萬豪中菜廰中菜行政總廚胡發祺師傅誠邀您一同穿越時空，重溫港式粵菜精彩而深刻的流金風華。
香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發展出一套揉合以粵菜為主的中國各地方菜系，例如客家菜、江浙菜等，以及外來如英國、印度食品的飲食習慣。在
香港文化發展中，飲食佔有重要而有趣的一環。香港人對於飲食，經常要有新鮮感，一些古老菜式因工序繁複而隨時間消逝。這個十月至十一月，萬豪中菜廰總廚胡
師傅炮製一系列本土名菜，除了選用上新鮮的時令食材，菜式更講求大量巧手的工序，每個步驟都要一絲不苟，與賓客一同回憶兒時味道。
避風塘炒蟹 (港幣$480)
香
港的避風塘炒蟹膾炙人口，此菜源於供應此項食物的避風塘上的水上食肆，因以得名。大廚將混合濃鬱的醬料，放在油鍋裏不停翻動，關鍵就在鍋裏的油要控制得恰
到好處，直至醬料變成金黃色鬆脆。蟹肉金黃澄亮，蔥蒜等配料覆蓋蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香混於一體，香味四溢，讓人食指大動。
辣酒煮花螺 (港幣$228)
始創此菜者為香港島灣仔區皇后大道東大佛口地區的食品店，胡師傅特選花螺，取其爽口嫩滑，吸收了辣汁更具風味。放入乾蔥茸、薑茸、紅辣椒、白胡椒等爆香，加入秘製醬汁，倒下陳年紹興酒，鮮味可口。
中式牛柳
(港幣$188)
「中式牛柳」是懷舊粵菜另一經典中的經典,
是港式中西fusion菜始祖，見証十九世紀中葉，當香港成為英國殖民地，西餐引入本土的歷史。這菜除亦須費心留意火候，牛柳要煎至皮脆肉嫩，混合濃郁的茄汁、喼汁等醬料，一切融合到極致！
窩貼小棠菜
(港幣$168)
「窩貼小棠菜」是陪著不少香港人成長的菜式，於六十年代曾是宴會名菜。新鮮蝦肉用手打成膠，呈現彈牙滑順口感，蝦膠滲著一些小棠菜，香甜可口。脆漿鬆化，每件外型亦要像金磚完美外型。
供應期由2015年10月1日至11月30日於萬豪中菜廰推出，一系列風味十足的香港名菜，讓您領略熟悉的味道和風味，追憶流金歲月。其他菜式還包括奇味雞，鬼馬牛肉，沙拉肉排等經典菜式，價格由$128起。
香港天際萬豪酒店
香港國際機場航天城東路1號
萬豪中菜廳
營業時間：
午市
星期一至六:
中午12時至下午3時;
星期日及公眾假期:
上午10時至下午3時
晚市
晚上6時至10時30分
訂座熱線 (852) 3969 2888
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