這次新加坡之行，除了參與每年一度的新航國際盃及 KrisFlyer 國際短途錦標賽馬盛事外，我還專誠多留三天兩夜，到訪位於新加坡最高端的度假勝地聖淘沙島－嘉佩樂酒店度假村 Capella Singapore。它的絕佳地理位置，讓你感受無與倫比的聖淘沙假期。由 Foster + Partners 打造弧形的現代建築設計，跟植民風格及綠意盎然的熱帶雨林互相融合，庭院部分栽植了原生植物，而酒店的後院就正是中國南海。
新加坡嘉佩樂酒店度假村擁有島國內最闊落的客房面積，112 間的客房裡，包括兩棟富有植民風情的莊園、享有私人瀑布池和露天浴池的別墅、豪華套房及尊貴客房。
酒店位於極具歷史感的丹那美拉 I 及丹那美拉 II 兩棟建築物，自 2008 年 7
月開始已被正式列入法定保護古蹟。『Library』就是根據當時提供軍官及其家人用餐及進行娛樂活動的軍官食堂所設計，讓住客在任何時候享受好書、暢談
的好地方。這裡擁有大量豐富的藏書，包括歷史、文化、藝術等，以及 Noel Barber 以此兩棟植民風格建築為創作靈感而完成的初版
《Tanah Mera》。此外，更備有各類棋盤遊戲、雜誌與報紙，同時免費供應多種熱帶新鮮水果、不含酒精飲品、咖啡及茶，儼如在家中度過悠閒時光。
屢獲殊榮的 Auriga 水療及保健中心，提供超過 12,000 平方吹的時尚空間，別具亞洲風情；共設 9 間私人花園的護理室，呈獻獨特的室內外水療體驗。設施方面，Auriga 備有一個活力池連冰冷噴泉、草本蒸汽浴及兩個獨特的淋浴設備。
從 休閒簡餐到正式四道菜式的膳食，新加坡嘉佩樂酒店提供各式美饌。不論是高端中餐廳凱嘉用餐，或是在統正地中海風味餐廳 The Knolls 享用美食及閒談，都能滿足客人不同需要。以摩登時尚見稱的凱嘉中餐廳，提供的菜餚選用由中國西南部及新加坡環海地區搜尋回來的古老香料，食譜秘方則在傳統 及本地烹飪方式的基礎上，融入主廚多年來超高的粵菜烹飪技巧而成。
利用蝦膠取代乳豬的脂肪部份，入口彈牙卻不油膩，乳豬皮香脆可口。眾人對它實在情有獨鍾， 決定要再多來一件！
鮑魚入味兼口感煙韌度適中，配上味道清淡的燒賣，是絕佳配搭。
炸得鬆脆的腐皮，包著智利鱸魚及芝士混合而成的餡料， 香軟美味，小小一件的份量恰到好處。
花膠花菇鴛鴦貝炖濃雞湯味道鮮甜濃郁，喝後口腔還留有黏黏的膠質，絕對是女士養顏之寶。
豆酥蒸智利鱈魚以頭抽蒸煮而成，魚肉鮮嫩軟滑，但精髓卻在鱈魚下的蔬菜，集合頭抽與魚肉的鮮味，卻又不會太鹹。
由新鮮蟹肉、雜菇、芽菜及蛋白製成的白云山炒冬粉，冬粉有別於一般粉絲，經過大廚的巧手炒煮後，並沒有那種黏糊的口感，味道清淡又清爽。
最後的三式甜品，當中我最喜愛就是紅棗糕，微暖的溫度將紅棗的清香散發於口腔之中，即使沒有添加額外糖分，還是感到淡淡的清甜味道；牛奶布丁口感滑溜，奶香十足；自家製香滑雲呢嗱雪糕同樣令人回味。
晚上，我們就到提供清爽可口地中海風味美食的 The Knolls 西餐廳，這裡環境優雅，情調一流。
Bob's Bar 融合了具魅力及古典氣息的懷舊之地，可選擇室外或戶外平台雅座貼近自然風光，有時還會看到不少孔雀在這裡開屏或走動啊！
我今次入住的是豪華客房，面積達 77 平方米（829 平方尺），在新加坡跟同級酒店屬於寬敞奢華，房內可享受一覽無遺怡人景致，沐浴更可同時欣賞美景，實在寫意。
如果你想跟另一半享受一個休閒舒適的假期，只要留在嘉佩樂酒店度假村已經足夠，甚至足不出戶不離開房間，趟在床上欣賞美景、聽聽音樂看看書，或是好好的睡一覺，無論早午晚三餐或任何時間，撥個電話房內用餐服務就即時送上，這三天兩夜如此舒適的假期，讓我不捨得回港啊！
Capella Singapore
1 The Knolls 聖淘沙島, 新加坡098297
http://www.capellahotels.com/singapore/zh/about/singapore-luxury-hotels/
一般查詢： +65 6377 8888
當地預約： +65 6591 5000
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