2015年6月30日星期二

舒適打冷好去處:翡翠小廚潮人潮食

香港有不少地方可以吃到潮州菜,不過不是價格較高,就是店內環境比較遜色。位於港島東區的翡翠小廚潮人潮食,提供地道潮州菜式如鹵水、打冷、潮州糜及潮州甜品等,價錢屬大眾化之餘,店內佈置寬敞舒適,環境清潔,服務亦不錯。




打冷一般喜歡以啤酒為伴,今次少有地叫了靈芝山渣烏梅茶,酸酸甜甜味道清新,有助中和油膩感,同時有消食健胃之效,不妨一試。





頭盤先來一個『潮州鹵水拼盤』,當中包括鵝片、大腸、五花腩及鵝掌,鵝片切的厚薄適中,肉質柔軟不乾硬;大腸沒有不好氣味之餘,同時吸收了不會過鹹的鹵水汁;五花腩的脂肪與瘦肉比例適中,爽口不覺油膩;鵝掌入味卻肉身不多。



『普寧豆醬炸豆腐』無論外觀與味道都有點像臭豆腐,酥炸外層鬆脆可口,內層選用黑豆製成的豆腐,豆味香濃兼質感嫩滑,沾上自家製醋汁更加惹味。



源自新加坡的翡翠小廚,當然少不了肉骨茶。『正宗星州肉骨茶』 胡椒湯底味道辛香,藥材味不重,我喜歡肥瘦適中的一字排與湯同吃,可口非常。




驟眼看似避風塘式的『奶油麥片爆中蝦』,以麥片代替蒜末、辣椒等重味香料,加上少油少鹽,味道雖清淡但吃得健康。



自小已喜歡吃魚,黃花魚更是家常食材之一,黃花魚本身肉質嫩滑,以先煎後煮方式烹調的『半煎煮黃花魚』,令鬆散的魚肉變得結實後,再配以白蘿蔔及中芹以上湯煨煮,魚鮮與蘿蔔清甜互相輝映。




潮州菜不一定只吃凍蟹,可以試試『普寧豆醬焗大肉蟹』,先將肉蟹斬件拖油,加入潮州特產之一的普寧豆醬、金不換等調味料,再以上湯烹焗,豆醬味道雖本屬濃郁,但混合肉蟹後更能帶出咸鮮味道。喜歡吃肉蟹卻又想選擇個人喜歡烹煮方式,如奶油麥片或黑胡椒。




瑤柱松菇扒翡翠豆腐』反而比以上蝦蟹菜式等更為惹味,自家製玉子豆腐,面層舖上菠菜蓉,煎香的豆腐表面完全吸收了瑤柱與松菇絲煮成的芡汁 ,素菜也可以很好吃!

 



想要清淡口感,可選『油鹽水灼時蔬』 ,加上薑汁與薑絲的芥蘭清新又爽口。







本身很喜歡糖醋麵酸酸甜甜的味道,不過很多時吃到的麵餅又乾又硬,自此就不想再吃。這裡的『潮州糖醋麵』不單軟硬及厚薄適中,微暖溫度與合適的煙韌口感,令我從此重拾舊歡。




媽媽跟我都是芋頭忠實粉絲,尤其是『潮州反沙芋』,包裹著芋頭的糖粉不會過厚過硬,甜度恰到好處,平時少吃甜品的我也吃不停口!



有養顏之效的甜品我反而常吃,『生磨蛋白杏仁茶』同樣不會太甜,淡淡的杏仁香氣配蛋白塊,香濃幼滑的口感,吃的同時感覺好滋潤喔!



翡翠小廚潮人潮食 Crystal Jade Kitchen
太古康山道 1 號康怡廣場 3 樓 T4 號舖

訂座電話:2554 6338



微博
http://weibo.com/kayekongstyle 
Instagram
http://instagram.com/kayekongstyle


FENDI SS16 Men's Fashion Show‏






2016年春夏系列將FENDI拿手的對比風格發揮極致,糅合幽默與世故、經典與實驗,營造內歛而又感性的格調。有機與合成、自然與科技之間的恆常角力,頌揚完美的缺憾美,盡得「侘寂」的精髓。

系列輪廓鬆垮柔軟。馬球運動衫、T恤和長褲是必備單品,組成質感新穎、層次獨特的經典衣櫥。修身外套的短窄剪裁跟寬鬆長褲形成強烈對比。東方主義和繁花圖案等裝飾元素藏於層層疊疊的印染工藝之中,營造混搭的視覺效果,饒富耐人尋味的風格。系列秉持FENDI一貫的特色,在工藝方面精益求精,成就出呈漸變橡膠質感的蟒蛇皮、精巧牛仔布和套染金屬紗。皮革恤衫和連衣褲飄逸迷人。

無機材質轉化為面料質感,花岡岩紋理圖案和陶瓷效果在簡潔俐落的輪廓上更見奪目。穿孔鈕扣和Selleria縫線型柳釘呈現金屬質感,為系列增添機械氛圍。寬鬆的造型和功能細節切合大都會的生活風尚。

整體造型簡約俐落,為城市精英打造別具個性的都會衣櫥。

藍、灰、黑、泥黃和磚紅組成素淨而感性的色系。面料舒適結實,包括彈性平紋布、牛仔布、絲綢和棉布。  

購物袋和嵌花背囊上飾有Bag Bugs眼睛,幽默而搗蛋的神態以金屬縫線勾勒,成為春夏配飾系列的特色。系列另有蛇皮太陽帽和厚橡膠底帆布或麂皮便鞋,結實耐穿。

2015年6月26日星期五

Watson's Wine 推出創新搭配錦囊 夏日水果與美酒配出驚喜


夏日是美水果豐收的好節,香甜多汁的果肉、清怡人的味道趕走炎夏悶熱感覺。全港最大洋酒零售商屈臣氏酒窖,今個夏天嚴選來自不同國家的美酒,推出「夏日水果美酒配」,為您帶來消暑驚喜!



士多啤梨 Gosset Grande Reserve Brut NV
香檳及士多啤梨是經典的拍檔。Gosset Grande Reserve Brut NV味道清爽,香檳微妙的酸度與香甜微酸的士多啤梨十分匹配。此酒味道豐富,帶有紅莓和乾花的香味,與士多啤梨的味道很配合

推薦水果:士多啤梨
Watson’s Wine推薦美酒:Gosset Grande Reserve Brut NV 75cl(售價:港幣$498
Robert Parker’s Wine Advocate葡萄酒倡導家評分:91/100







蜜桃 Joh. Jos. Christoffel Erben Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2014
Joh. Jos. Christoffel Erben Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2014

酒體輕盈,味道細緻且微甜,能提升蜜桃的香甜。此酒的蘋果批和芒果乾味道亦跟蜜桃的味道很相襯。

推薦水果:蜜桃
Watson’s Wine推薦美酒:Joh. Jos. Christoffel Erben Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2014 75cl

(售價:港幣$198)




  


芒果 Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling Spatlese 2012
來自德國的Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling Spatlese 2012帶濃郁的香桃餡餅、蘋果批和檸檬味道,與芒果的味道相交相融。此酒有足夠的甜度去襯托芒果的甜味;同時酒中充沛的酸度亦使整個配搭甜而不膩。

推薦水果:芒果
Watson’s Wine推薦美酒:Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling Spatlese 2012 75cl(售價:港幣$338)







 

荔枝 Zind Humbrecht Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer 2007
Zind Humbrecht Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer 2007帶豐富的荔枝和杏脯味。餘韻有少許白胡椒味和充足酸度,甜而不膩。配以當造的新鮮荔枝,能令整體配搭更平衡富層次。

推薦水果:荔枝
Watson’s Wine推薦美酒:Zind Humbrecht Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer 2007 75cl(售價:港幣$318
Robert Parker's葡萄酒倡導家評分:91/100







上述精選佳釀於屈臣氏酒窖。與親朋一同品酒,一同享受香甜水果,為今個夏日炮製清新滋味

詳情請瀏覽www.aswatson.com